湘南・平塚 本場仕込みの味噌煮込みうどん 〒254-0815 神奈川県平塚市桃浜町24-17 Tel 0463-36-7786

名古屋の郷土料理 味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどんのこと

味噌煮込みうどんの起源は、一説によると戦国時代、武田信玄の陣中食だった「ほうとう」が武田家滅亡後に召し抱えられた武田遺臣によって、徳川家に伝えられたと言われています。

徳川家は、当地の豆味噌が栄養価が高く日持ちするのに着目し、戦いには焼き味噌にして、常に携帯させ領民にもこの味噌作りを奨励したという逸話があります。

現在の味噌煮込みうどんは大正期にできた専門店のものが定着したもののようです。

特徴
※鰹節の出し汁を効かせた豆味噌仕立ての濃い汁です。
※普通のうどんの麺と違い、煮込みの麺は塩を入れてません。
  小麦粉と水のみで作られているので味がしみやすく、極めてコシが強い!